Агар-агар, 10 гр.
Агар-агар - это натуральный полисахарид, получаемый из различных видов красных водорослей, обладающий желирующей способностью. Используется для приготовления кондитерских желейных продуктов (мармелад, пудинг, суфле, пастила, жевательные конфеты, джемы, конфитюры). Обладает низкой калорийностью для диетического питания, подходит для постных блюд.
Чизкейк из творога на агар-агаре
Ингредиенты:
Песочное печенье - 400 гр.
Сливочное масло - 200 гр.
Творог - 450 гр.
Сметана 15% - 380 гр.
Молоко - 220 мл.
Коричневый сахар - 170 г
Агар-агар - 2 столовые ложки
Фрукты - по вкусу
1. Сливочное масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.
2. Печенье мелко крошим руками, толкушкой или в блендере. Удобнее это делать в блендере, и крошка получается более мелкой. Также можно измельчать печенье с помощью скалки: кладёте печенье в пакет, завязываете и хорошенько прокатываете скалкой.
3. Смешиваем масло с раскрошенным печеньем. Можно это делать руками, а можно, в блендере. Должна получиться липкая однородная смесь.
4. Застилаем форму для чизкейка пищевой плёнкой. Края плёнки должны свисать наружу. Пищевая плёнка нужна для того, чтобы потом легко вынуть готовый чизкейк из формы. Если у вас разъёмная форма для пирога, то её можно не застилать пищевой плёнкой, а положить на дно бумагу для выпечки.
5. Выкладываем в форму «тесто» из масла и печенья, распределяем равномерно по дну и стенкам, разравниваем. Основа для чизкейка готова. Ставим её в морозилку и приступаем к приготовлению начинки. Основа как раз успеет застыть.
6. В это время разминаем творог со сметаной так, чтобы получилась однородная масса, можно вилкой. Можно взбить сметану с творогом в блендере. Как только сладкая молочная смесь закипит, снимаем её с огня и выливаем к творожно-сметанной смеси. Сразу же перемешиваем всё это дело. Сразу же, потому что агар-агар быстро застывает!
7. И немедленно достаём из морозилки форму с основой, выкладываем в неё начинку. Разравниваем.
8. Ставим чизкейк без выпечки в холодильник на пару часов, чтобы он схватился и охладился как следует. А лучше на ночь. Готовый чизкейк с творогом аккуратно извлекаем из формы, потянув за края пищевой плёнки.
Украшаем чизкейк по своему вкусу ягодами, фруктами или шоколадом.
Перед подачей на стол можно полить чизкейк вареньем.
