Котлеты из фасоли с овощами
Рецепт
Фасоль красная - 500 гр
Фасоль стручковая - 200 гр
Брокколи - 200 гр
Лук репчатый - 1 шт
Морковь - 1 шт
Укроп - по вкусу
Петрушка - по вкусу
Кинза _ по вкусу
Чеснок - 3 зубчика
Мука - сколько возьмет
Масло - для жарки
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Описание:
- Фасоль с вечера залить холодной водой и оставить на ночь набухать.
- Утром воду слить, фасоль промыть и отварить до мягкости, около 1 часа.
- С фасоли слить отвар.
- Поместить фасоль в блендер и пюрировать.
- Переложить фасолевую пасту в большую миску.
- В большую кастрюлю с кипящей водой (воды должно быть много) положить брокколи и стручковую фасоль.
- Варить около 5-7 минут с момента закипания.
- С овощей слить отвар.
- Порубить брокколи и фасоль ножом или измельчить в блендере в режиме пульсации (не нужно измельчать овощи в пюре, нужно просто мелко порубить их).
- Лук и морковь очистить.
- Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
- Обжарить овощи на растительном масле до мягкости.
- Чеснок измельчить. Зелень порубить.
- В миску с фасолевой пастой добавить брокколи, зеленую фасоль, лук с морковкой, чеснок и зелень.
- Овощную массу посолить, поперчить, по вкусу, и перемешать.
- Готовый овощной "фарш" убрать в холодильник на 1-2 часа или на ночь, масса хорошо загустеет и из нее можно будет сформировать аккуратные котлетки без дополнительного добавления муки.
- Если нет времени ждать пока "фарш" настоится, добавить в него немного муки или панировочных сухарей и хорошо перемешать.
- Сформировать небольшие котлетки и обвалять в муке.
- Обжарить котлеты из фасоли с двух сторон до румяности.
- Готовые фасолевые котлеты подавать горячими, с овощами и зеленью.
- На гарнир можно подать гречку, рис, другие крупяные гарниры или макароны.
